Méthodes de suivi des stocks : on vous explique le FIFO, FEFO, LIFO, LEFO !

Dans certains secteurs, la gestion des stocks ne se résume pas à savoir combien de produits restent en rayon. Elle engage directement la sécurité, la conformité réglementaire et la responsabilité de l'entreprise. Dès lors que des produits sont identifiés par numéros de lot ou soumis à des dates de péremption, le suivi des stocks doit être précis, structuré et fiable. Pour répondre à ces exigences, plusieurs méthodes de gestion existent. On fait le tour !

Pourquoi la gestion des lots est un enjeu majeur ?

Les entreprises soumises à des obligations de traçabilité doivent être capables d'identifier rapidement l'origine, le parcours et la destination d'un produit. Une méthode de suivi inadaptée peut avoir des conséquences lourdes : rappels massifs, pertes financières, atteinte à l'image de marque, voire risques sanitaires. 

Trois secteurs sont particulièrement concernés :

• Agroalimentaire : la traçabilité est indispensable pour garantir la sécurité alimentaire. En cas d'anomalie ou de contamination, l'identification rapide des lots concernés permet de limiter les impacts et d'agir sans délai.
• Pharmaceutique : la gestion des lots conditionne directement la sécurité des patients. Chaque produit doit pouvoir être suivi de sa fabrication jusqu'à sa distribution afin de garantir efficacité et conformité.
• Cosmétique : les produits doivent répondre à des normes strictes. Une gestion rigoureuse des stocks permet donc de commercialiser des produits conformes, sains et exempts de contaminants.

DLC, DLUO : des repères essentiels pour le suivi des stocks

Dans ces secteurs, deux notions reviennent systématiquement :

• DLC (Date Limite de Consommation) : au-delà de cette date, le produit ne peut plus être consommé pour des raisons sanitaires.
• DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimale) : le produit reste consommable après cette date, mais ses qualités peuvent être altérées. Cette notion est fréquemment utilisée en cosmétique / pharmacie.

Ces dates jouent un rôle clé dans le choix de la méthode de gestion des stocks.

Les principales méthodes de suivi des stocks

Selon la nature des produits et les contraintes métier, différentes méthodes peuvent être mises en œuvre.

FIFO : gérer les flux par ordre d'entrée

La méthode FIFO (First In, First Out) repose sur un principe simple : les premiers produits entrés en stock sont les premiers à sortir. Elle se base sur la date de réception et non sur la date de péremption.

Elle est largement utilisée en agroalimentaire afin d'éviter que des produits anciens restent trop longtemps en stock.

FEFO : prioriser la date de péremption

Avec la méthode FEFO (First Expired, First Out), ce sont les produits dont la date de péremption est la plus proche qui sont utilisés en priorité. Cette approche est particulièrement adaptée au secteur pharmaceutique, notamment pour les vaccins ou les médicaments sensibles.

LIFO : utiliser les derniers produits reçus

La méthode LIFO (Last In, First Out) privilégie les produits les plus récemment entrés en stock. Elle est généralement utilisée lorsque les articles ne sont pas soumis à une date de péremption.

En cosmétique, cette méthode peut être appliquée à certaines matières premières non périssables afin de limiter les coûts de stockage.

LEFO : conserver les produits les plus stables

Plus rare, la méthode LEFO (Last Expired, First Out) consiste à utiliser en priorité les produits dont la date de péremption est la plus éloignée. Elle peut être pertinente lorsque l'objectif est de maximiser la durée de conservation globale du stock et de réduire les remplacements fréquents.

Structurer le suivi des stocks avec un WMS

Appliquer ces méthodes manuellement reste complexe et risqué. Un WMS permet de fiabiliser et d'automatiser le suivi des stocks, quelle que soit la méthode choisie. Le WMS Satelix accompagne les entreprises dans la gestion quotidienne de leurs flux :

• Suivi précis des entrées, sorties et mouvements de marchandises.
• Application automatique des règles de gestion FIFO, FEFO, LIFO, LEFO.
• Visibilité en temps réel sur les stocks et les dates critiques.
• Réduction des erreurs et des situations de surstock ou de rupture.

Connecté directement à l'ERP, le WMS centralise les données et garantit une traçabilité complète, de la réception à l'expédition.